Awshari

El awshari ye un quesu tradicional típicu del Curdistán y propiu de la zona de monte. Ellaborar con lleche d'oveya cruda y adopta una forma arrondada, como una pelota. Presenta al corte furacos, tanto mecánicos como gaseosos. Anque'l so grau de sanamientu y polo tanto la so durez, ye variada, ye propiu d'esti tipu de quesos el qu'algamen gran durez por un enllargáu periodu de sanamientu, polo que, pa poder comelo, ye precisu antes macerarlo. L'arume ye intensu, pungente, y depende en parte de les especies que s'añedieren al cuayo.

Awshari
Orixe del lleche	lleche d'oveya