Kebab

Şiş kebap - variante turca

"Şiş tavuk" o "tavuk şiş" de la cocina turca.

El shish kebab (şiş kebap en turcu) consiste nun palito de metal o madera con pequeños bloques de dellos tipos de carne o pexe (especialmente pexe espada) con o ensin vexetales, que ye rustíu nuna parrilla. Facer de carne de xata, oveya, Carne de corderu corderu o pollu. Prepárense tantu en fierritos de metal como en palitos de madera. Nesta última versión, en turcu llamada Çöp şiş, los pedacitos de carne son más pequeños. Los vexetales emplegaos davezu son les berenxenes, el tomate, guindilles, cenahoria y últimamente tamién xampiñones. Esti platu cómese acompañáu del pan plano turcu "pide".

"Çöp şiş", de carne de xata.

Delles variantes:

• Tavuk şiş - pollu marinado a la parrilla nun palito.
• Şiş (Shish) köfte - ta fechu con albóndigues de xata corderu con yerbes, que de cutiu inclúin perexil y menta, a la parrilla nun palito.
• Kılıç şiş - facer con cachos de pexe espada en cuenta de carne colorao.

En Turquía hai dellos platos más que lleven la denominación común de kebap, como, por casu, Adana kebap o İskender Kebap.