Makisu

Un makisu (巻き簾, ''makisu''^?) ye una estera enrollable de bambú y algodón usáu na preparación d'alimentos. Son comúnmente más usaos pa faer una clase de sushi endolcáu llamáu makizushi (巻き寿司, 'makizushi'^?), pero son usaos tamién pa dar formes a tortielles, a esmucir l'escesu de líquido nes comíes.

Makisu en distintes variedaes.

Usualmente son de 25×25 cm, anque puede variar. Hai dos variaciones, una con tires de bambú delgaes y otra gruesa. Los espertos consideren que la estera gruesa ye más versátil, ente que'l delgáu ye diseñado especialmente pa makizushi.

Después d'usase, un makisu tien de ser ensugáu al aire pa evitar la crecedera de fungos y bacteries. Dalgunos cocinen tamién cubriendo'l makisu con una cubierta plástica qu'amenorga la llimpieza después del so usu.