Puré
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El puré (del francés purée (
pronunciación (?·i) significa purificáu o refináu) ye una téunica culinaria que consiste en machucar o esmagayar un alimentu cocío, de tala forma que amuese una testura homoxénea de pasta. Los alimentos ellaboraos en forma de puré suelen ser hortolices o llegumes. Según la so consistencia sía más o menos trupa, los purés peracábense como sopa o como guarnición de carnes o pexes.
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Puré de fruta
Tamién se faen purés de fruta, anque nesti casu la materia primo dacuando úsase cruda. Industrialmente son conocíos como cremogenados y son una de les materies primes más utilizaes pa la ellaboración de zusmios, néctares, smoothies, mermelaes, compotes, cremes de frutes, yogures con fruta, xelaos, etc.
Exemplos de purés
Dellos exemplos de purés conocíos:
- Compota de mazana.
- Ful medames (fabones).
- Hummus (garbanzos).
- Purés de llegumes, tales como la sopa d'arbeyos, sopa de xudíes, sopa de llenteyes.
- Purée Mongole (amiestu de puré d'arbeyos con puré de tomates, de la marca Campbell).
- Puré de pataques (o papes), puré de batates
- Pasta de tomate
- Guacamole
Hortolices que pueden sirvise tamién como purés:
- Arracacha
- Mandioca o Yuca
- Calabaza, calabaza moscada, etc.
- Calabacín
- Colinabu
- Castaña
- Cenahoria
Datos: Q636056
Multimedia: Puréed food
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