Сухое малако — растваральны парашок, які атрымліваецца высушваннем нармалізаванага пастэрызаванага каровінага малака. Звычайна разводзіцца ў цёплай вадзе і ўжываецца ў якасці напою, пры гэтым захоўвае шматлікія карысныя ўласцівасці свежага пастэрызаванага малака. Мае шырокае прымяненне ў кулінарыі. Уваходзіць у склад шматлікіх відаў дзіцячых малочных сумесяў.
Класіфікацыя
Сухое малако бывае суцэльным ці абястлушчаным. Гэтыя дзве разнавіднасці сухога малака адрозніваюцца працэнтным утрыманнем рэчываў.
| Суцэльнае | Абястлушчанае | |
|---|---|---|
| Тлушчы (%) | 25 | 1 |
| Бялкі (%) | 25,5 | 36 |
| Малочны цукар (%) | 36,5 | 52 |
| Мінеральныя рэчывы (%) | 9 | 6 |
| Вільготнасць (%) | 4 | 5 |
| Каларыйнасць на 100 гр. | 2300 кДж (549,3 кал) | 1567 кДж (373 кал) |
Тэрмін захоўвання сухога суцэльнага малака менш чым абястлушчанага, так як тлушчы схільныя да псавання - з'ялчэння. Яно павінна захоўвацца пры тэмпературы ад 0 да 10 °C і адноснай вільготнасці паветра не вышэй 85% да 8 месяцаў з дня выпрацоўкі.
Спасылкі
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Сухое малако
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
