Капусніца (суп)

Капусніца (капусняк) — традыцыйны ўкраінскі, славацкі і польскі від супоў з квашанай капусты. З’яўляецца аналагам рускіх шчэй, але не варта лічыць гэта адной і той жа стравай, так як капусніца рыхтуецца выключна з квашанай капусты^[1]. Традыцыйная страва на калядным стале.

Капусніца
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
украінская кухня руская кухня і польская кухня
Кампаненты
Асноўныя	stock[d] капуста белакачанная B. oleracea
Роднасныя стравы
Падобныя	боршч, капуста[d] і Рэцэпт:Расольнік з курыцай[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Капусніца

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Капусніца.

Разнавіднасці

Існуе вялікая колькасць розных рэцэптаў капусняка. Ва ўкраінскай кухне капусту адціскаюць ад расола, а пры падвышанай кіслотнасці папярэдне прамываюць вадой^[1]. У польскай распаўсюджаны больш кіслы варыянт з неаджатай капусты з расолам.

Падчас пастоў вараць вегетарыянскі (посны) капусняк. Ёсць варыянты рэцэптаў з грыбамі і на рыбным булёне.

Цікавыя факты

• Назву французскага фільма «La Soupe Aux Choux» з Луі дэ Фюнэсам у галоўнай ролі, можна перакласці як «Капусняк».

Зноскі

1. Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня. — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3.