Рыс (прадукт харчавання)

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Рыс.

Рыс — прадукт харчавання з насення раслін роду Рыс. Асноўны прадукт харчавання большай часткі насельніцтва Зямлі, хоць паводле аб'ёму выраблянага харчовага збожжа саступае пшаніцы.

Рызота — рысавая страва італьянскай кухні

Цырыманіяльная інданэзійская страва тумпенг: пірамідка жоўтага рысу, акружаная рознымі гарнірамі

Як сельскагаспадарчая культура ў тропіках, субтропіках і цёплых раёнах умеранага пояса вырошчваецца аднагадовы Oryza sativa. У Афрыцы таксама вырошчваюць Oryza glaberrima. Мясцовае насельніцтва ў Афрыцы таксама спажывае зерне шэрагу дзікарослых відаў рысу, найперш Oryza punctata і Oryza barthii^[1].

Вылучаюць тры класы зерня — кароткае (круглявае або «жамчужнае») — даўжыня насення не перавышае 5,15 мм, сярэдняе (даўжыня насення 5,16-6,15 мм) і доўгае — не карацей за 6,16 мм. Паводле формы вылучаюць зерне тонкае з залежнасцю даўжыні да шырыні болей за 3, сярэдняе, калі залежнасць складае 2,1-3, і тоўстае, калі яна не болей за 2,1.

Зноскі

1. Рис (раст. сем. злаков) (руск.) — артыкул з Вялікай савецкай энцыклапедыі (3-е выданне)