Сырніца (ежа)

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Сырніца (значэнні).

Сы́рніца^[1][2] — ежа, тварожная маса, якую збіралі працяглы час і захоўвалі. Падобная да брынзы.

Тварог адціскалі насуха, шчыльна складвалі ў дзежку. Слой залівалі топленым сметанковым маслам. Праз некаторы час дадавалі новыя слаі тварагу і масла. Сырніцу звычайна рабілі пасля ацёлу кароў у час посту. Спажывалі звычайна разагрэтай.

На тэрыторыі Беларусі сырніца была на Міншчыне, Вілейшчыне і Віцебшчыне.

Зноскі

1. БелЭн 2002.
2. ТСБМ 1983.