![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/PreservedFood1.jpg/640px-PreservedFood1.jpg&w=640&q=50)
Кансерваванне
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кансерваванне — апрацоўка прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання з мэтай прадухілення іх ад псавання (гніення, браджэння) пры працяглым захоўванні.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/PreservedFood1.jpg/640px-PreservedFood1.jpg)
Спосабы кансервавання заснаваны на розных прыёмах знішчэння мікробаў і разбурэння ферментаў або стварэння неспрыяльных умоў для іх актыўнасці.
Спосабы кансервавання:
- стэрылізацыя,
- сушка,
- замарожванне,
- вэнджанне,
- выкарыстанне хімічных сродкаў (марынаванне, засольванне),
- квашанне,
- вяленне.
Распрацаваны таксама метады кансервавання іанізавальным выпраменьваннем, токамі высокай частаты, апрацоўкай ультрафіялетавым і інфрачырвоным выпраменьваннем.