From Wikipedia, the free encyclopedia
Долна ферментация или Ниска ферментация е вид ферментация на бира, която протича с помощта на бирените дрожди Saccharomyces uvarum или Saccharomyces carlsbergensis. Бирата получена чрез използването на този способ се нарича лагер.
Долната ферментация е по нов метод за производство на бира. Дрождите, с които се заквасва бирата след сваряването, в края на ферментацията се утаяват на дъното на съда като каша, откъдето идва и името „долна“ или „ниска“ ферментация. Ферментацията продължава 4-6 дни при 5-15 °C градуса - по-ниски температури в сравнение с бирите тип ейл и ламбик. Процесът протича при ниска температура, след това за дълго време бирата се съхранява при температура от около 0 °C - през това време тя изсветлява и се насища с въглероден диоксид. Като цяло процесът на ферментация е по-бавен, а бирата е по-лека, с по-малко аромати и задължително се консумира силно изстудена.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.