Скала на Сковил
From Wikipedia, the free encyclopedia
Скала на Сковил е сравнителна скала, която измерва степента на лютивост на пипера. Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Линкълн Сковил, който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсаицин. Единицата, в която се измерва това количество, е SHU (съкращение от английски: Scoville Heat Unit).
More information SHU, Пример ...
SHU | Пример |
---|---|
15 000 000 – 16 000 000 | Чист капсаицин[1] |
7 100 000 | Нордихидрокапсаицин, хомокапсаицин, хомодихидрокапсаицин |
2 000 000 – 5 300 000 | Carolina Reaper (до 2 200 000), ОС спрей [2] |
855 000 – 1 041 427 | Naga Jolokia [3][4][5][6] |
876 000 – 970 000 | Dorset Naga [2][7] |
350 000 – 577 000 | Red Savina Habanero[8] |
100 000 – 350 000 | Habanero chile [9] |
100 000 – 350 000 | Scotch Bonnet [9] |
100 000 – 200 000 | Jamaican Hot Pepper [2] |
50 000 – 100 000 | Thai pepper, Malagueta pepper, Chiltepin pepper |
30 000 – 50 000 | Cayenne pepper (C. frutescens)., Ají pepper [9], Tabasco pepper |
10 000 – 23 000 | Serrano pepper |
7000 – 8000 | Tabasco sauce[10] |
5000 – 10 000 | Wax Pepper |
2500 – 8000 | Халапеньо |
2500 – 5000 | Сос Табаско [10] |
1500 – 2500 | Rocotillo Pepper |
1000 – 1500 | Poblano Pepper |
600 – 800 | Сос Табаско (зелен) [10] |
500 – 1000 | Anaheim pepper |
100 – 500 | Пимента [2], Pepperoncini |
0 | Сладки чушки, камби [2] |
Close