Габриел Зиделмайер

Габриел Зиделмайер младши (на немски: Gabriel Sedlmayr der Jüngere) е прочут баварски пивовар, който през 1840 г. създава нов бирен стил, станал известен като виенски лагер.

Габриел Зиделмайер Gabriel Sedlmayr
баварски пивовар
Габриел Зиделмайер
Роден	26 февруари 1811 г. Мюнхен, Кралство Бавария
Починал	1 октомври 1891 г. (80 г.) Фелдафинг, Кралство Бавария
Погребан	Мюнхен, Федерална република Германия
Националност	Германия
Предприемаческа дейност
Област	пивоварство
Габриел Зиделмайер в Общомедия

Биография

Габриел Зиделмайер младши е син на Габриел Зиделмайер старши (1777 – 1839), който през 1807 г. придобива пивоварната „Spaten“ в Мюнхен.

След като завършва гимназия изучава пивоварство, след което пътешества в продължение на няколко години в Европа и Англия, за да се запознае с европейските пивоварни техники.

През 1839 г. поема заедно с брат си Йозеф бащината пивоварна в Мюнхен.

Мерцен бира

През 1842 г. брат му Йозеф напуска пивоварния бизнес и Габриел Зиделмайер става едноличен собственик. През 1866 г. той открива „Brasserie Bavaroise“ в Париж. При управлението на Зиделмайер „Spatenbräu“ се превръща в голяма европейска пивоварна.

През 1874 г. Зиделмайер той се оттегля от бизнеса и предава управлението на пивоварната на синовете си Йохан (1846 – 1900), Карл (1847 – 1915) и Антон (1849 – 1920).

През 1881 г. получава златния медал на Мюнхен. Почетен гражданин на Мюнхен

Габриел Зеделмайер е главно действащо лице в развитието на технологията на ниската ферментация от модерен индустриален тип, в сътрудничество с приятеля си Антон Дреер. През двадесети век сред учените избухва спор кой от двамата прочути пивовари е първият осъществил този революционен пивоварен процес. Объркването става още по-голямо когато жителите на Пилзен застават зад тезата, че изобретател на долната ферментация е Йозеф Грол през 1842 г., когато той създава бирата Pilsner Urquell, и поставя началото на стила пилзнер. И Адолф Хитлер се включва в полемиката, като назначава комисия, която да разреши спора за първоавторството.^[1]. През 1942 г. комисията обявява своето заключение: първата индустриално сварена бира по метода на долната ферментация, е произведена от Антон Дреер през 1841 г.^[2]

Въпреки това Зиделмайер е първопроходецт и Майкъл Джексън не се поколеба да го определи като „най-великия главен герой“ на долната ферментация.

На Зиделмайер се приписва създаването на баварския стил бира „мерцен“, като бирата на Зиделмайер е вариант на виенския лагер, създаден от Антон Дреер (Anton Dreher) през 1841 г.

Литература

• Peter Urbanek, Sedlmayr, Gabriel der Jüngere. в: „Neue Deutsche Biographie“ (NDB). Band 24, Duncker & Humblot, Berlin 2010, ISBN 978-3-428-11205-0, с.125 f.
• Christian Schäder, Münchner Brauindustrie 1871 – 1945. Die wirtschaftsgeschichtliche Entwicklung eines Industriezweigs, Tectum Verlag 1999, ISBN 3-8288-8009-6, с.65