Глюконова киселина

Глюконовата киселина е захарна киселина от групата на алдоновите киселини. Тя е един от шестнадесетте стереоизомера на 2,3,4,5,6-пентахидроксихексановата киселина.

Глюконова киселина
Обща информация
Наименование по IUPAC	D-Gluconic acid
Други имена	Декстронова киселина
Молекулна формула	C6H12O7
SMILES
3D структура	тук
Моларна маса	196.16 g/mol
Външен вид	безцветни кристали
CAS номер	526-95-4 (D), 133-42-6 (рацемична смес)
Свойства
Плътност и фаза	1,24 g·cm–3[1]
Разтворимост във вода	добра 3,16×105 mg/l [2]
Точка на топене	131 °C [3]
Точка на кипене
Освен където е обявено друго, данните са дадени за материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa) Права и справки

Във воден разтвор глюконовата киселина дисоциира до глюконатен йон. Солите и се наричат „глюконати“. Глюконовата киселина, нейните соли и естери са широко застъпени в природата, защото са продукти получени вследствие на окислението на глюкозата. Някои лекарствени медикаменти се въвеждат в организма под формата на глюконати.

Структура

глюконо-δ-лактон

Като производно на гликозата глюконовата киселина има шест въглеродна верига с пет хидроксилни групи и термана карбоксилна група. Във воден разтвор глюконовата киселина е в равновесие със своята циклична естерна форма – глюконо-δ-лактон.

${\displaystyle \quad {\color {white}-}\longrightarrow \quad {\color {white}-}}$

D-Глюкоза ${\displaystyle \quad {\color {white}-}\longrightarrow \quad {\color {white}-}}$ D-Глюконова киселина

Разпространение и употреба

Глюконовата киселина се среща често в природата особено в плодове, мед, чай и вино. В хранителната промишленост се използва като киселинен регулатор (E574^[4]). Употребява се също и като почистващ агент, където разтваря минерални натрупвания особено в алкален разтвор. Глюконатният анион е халатиращ агент като може да образува комплекси с Ca²⁺, Fe²⁺, Al³⁺ и други метали. През 1929 г. Horace Terhune Herrick разработва метод за получването и чрез ферментация.^[5]

Калциевият глюконат, под формата на гел, се използва за третиране на изгаряния от флуороводородна киселина;^[6][7] инжектирането на калциев глюконат може да предотврати некрозата на тъканите в дълбочина.^[8] Хининовият глюконат е сол на глюконовата киселина и хинина, която се използва под формата на мускулни инжекции при лечението на малария. Цинков глюконат на инжекции се прилага при кастрирани мъжки кучета. ^[9] В близкото минало са се използвали инжекции от железен глюконат като средство за лечение на анемия.^[10]