Маслина

Маслините (Olea) са род дървета от семейство Маслинови (Oleaceae).^[1] Най-известният вид е европейската маслина (Olea europaea), която се използва от древни времена за производство на зехтин или за ядене на самия плод.

Маслина

Европейска маслина (O. europaea)

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophytes) (без ранг): Покритосеменни (Angiosperms) (без ранг): Еудикоти (eudicots) (без ранг): Астериди (asterids) разред: Устноцветни (Lamiales) семейство: Маслинови (Oleaceae) род: Маслина (Olea)

Научно наименование

Olea Linnaeus, 1753

Маслина в Общомедия

[ редактиране ]

Маслиново дърво от Ситония, Гърция

Маслиново дърво от Пеаниа, Гърция

Консервирани маслини Olives, ripe, canned (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 481 kJ (120 kcal) Въглехидрати 6.26 g       Захари 0 g    Влакна 3.2 g Мазнини 10.68 g    Наситени 1.415 g    Трансмазнини 0 g    Мононенаситени 7.888 g    Полиненаситени 0.911 g    Холестерол 0 mg Белтъчини 0.84 g Пепел 2.23 g   Витамини Витамин A 0 μg    α-каротин 0 μg    β-каротин 237 μg Тиамин (B1) 0.003 mg Рибофлавин (B2) 0 mg Ниацин (B3) 0.037 mg Пантотенова к-на (B5) 0.015 mg Пиридоксин (B6) 0.009 mg Фолиева к-на (B9) 0 μg Кобаламин (B12) 0 μg Витамин C 0.9 mg Витамин D 0 μg Витамин Е 1.65 mg Витамин K 1.4 μg Ликопен 0 μg   Минерали Калций, Ca 88 mg Желязо, Fe 3.3 mg Магнезий, Mg 4 mg Фосфор, P 3 mg Калий, K 8 mg Натрий, Na 735 mg Цинк, Zn 0.22 mg Мед, Cu 0.251 mg Манган, Mn 0.02 mg Селен, Se 0.9 μg   Аминокиселини Треонин 0.026 g Изолевцин 0.031 g Левцин 0.05 g Лизин 0.032 g Метионин 0.012 g Фенилаланин 0.029 g Тирозин 0.023 g Валин 0.038 g Аргинин 0.067 g Хистидин 0.023 g Аланин 0.043 g Аспарагинова к-на 0.092 g Глутаминова к-на 0.093 g Глицин 0.049 g Пролин 0.04 g Серин 0.031 g Холин 0.0103 g   Други Маслина в Общомедия

Описание

Маслиновите дървета са бавнорастящи, но дълголетни. Те са вечнозелени, с дребни листа, а плодът им има костилка. Клоните са тънки, но гъсто разположени. Листата на повечето маслини са покрити с восък, който ги предпазва при висока температура.

Отглеждане и използване

Широко разпространени са от Средиземноморието и Южна Африка до Югоизточна Азия, Южен Китай, Нова Каледония и Източна Австралия.

Плодовете на маслината за производство на зехтин са дребни и богати на масло. Най-подходящи сортове за нашите географски ширини и по-конкретно само в някои микро райони са сортовете Агрио (дива – зелена) и Петро (камък – черна). В България може да вирее единствено в Ивайловградско, Пловдивско – полите на Родопите и Петричко, както и по Черноморието, но само на защитени от вятър места. Маслиновите дървета могат да виреят в бедни почви, но издържат до -15°C.

Плододаването започва 3 – 4 година като цветовете се образуват на младите клонки, а самите плодове узряват през есента и зимата. Клоните се подкастрят добре, за да дават повече плод. През 2009 в района на Кърджали са засадени 110 фиданки от студоустойчив испански сорт Арпекина присаден върху гръцка подложка, който издържа температури до -20 °C и притежава висока масленост.

Употреба за храна и като подправка

Маслините са много горчиви докато са сурови. Tе се подкиселяват като се слагат във вода, която се подменя всеки ден в продължение на месец, за да се изцеди горчивината им. След 1 месец като вече не са горчиви, накисват се в сол и лимон и за няколко дни са готови. Това е един от начините за приготвяне на сурови маслини.

Видове

• Olea ambrensis H.Perrier
• Olea borneensis Boerl.
• Olea brachiata (Lour.) Merr.
• Olea capensis L.
• Olea capitellata Ridl.
• Olea caudatilimba L.C.Chia
• Olea chimanimani Kupicha
• Olea cordatula H.L.Li
• Olea dioica Roxb.
• Olea europaea L. – Европейска маслина
• Olea exasperata Jacq.
• Olea gagnepainii Knobl.
• Olea gamblei C.B.Clarke
• Olea hainanensis H.L.Li
• Olea javanica (Blume) Knobl.
• Olea lancea Lam.
• Olea laxiflora H.L.Li
• Olea moluccensis Kiew
• Olea neriifolia H.L.Li
• Olea palawanensis Kiew
• Olea paniculata R.Br.
• Olea parvilimba (Merr. & Chun) B.M.Miao
• Olea polygama Wight
• Olea puberula Ridl.
• Olea rosea Craib
• Olea rubrovenia (Elmer) Kiew
• Olea salicifolia Wall. ex G.Don
• Olea schliebenii Knobl.
• Olea tetragonoclada L.C.Chia
• Olea tsoongii (Merr.) P.S.Green
• Olea welwitschii (Knobl.) Gilg & G.Schellenb.
• Olea wightiana Wall. ex G.Don
• Olea woodiana Knobl.
• Olea yuennanensis Hand.-Mazz.