Опушване
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Опушването е вид топлинна обработка на хранителни продукти, вследствие на което се получава овкусяване и консервиране на продуктите.
 | За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |  |
Продуктите, подложени на опушване, стават по-трайни, поради антибактериалното действие на веществата, съдържащи се в дима, и частичното намаляване на водното съдържание в продуктите, благодарение на което трайността на съхранение многократно се увеличива.
Опушването бива както студено, така и топло.
Преди опушване, много от продуктите се мариноват.
Remove ads
Вижте също
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads