Пастърмайлия

Пастърмайлия или пастърмалия (на македонска литературна норма: Пастрмајлија) е традиционно ястие от географската област Македония, особено популярно в Щипско и Велешко, днешна Северна Македония, познато и като велешка пита,^[1] наподобяващо италианската пица. Обикновено има продълговата, лодкообразна форма, но също така се среща в квадратна и овална. Докато в миналото ястието е приготвяно с овча пастърма, откъдето произлиза и името му, днес се използва главно свинско месо, накълцано на кубчета.^[2] Пастърмалията може да е посипана още с кашкавал, гъби или бекон.

Пастърмайлия
Традиционно пастърмайлията се гарнира с люти чушки
Вид	основно ястие
Произход	Велес, Щип
Описание	гарнирана пита
Сервиране	топло
Основни съставки	тесто, свинско, кашкавал, гъби, бекон
Калории	1000 kcal (4187 kJ)
Пастърмайлия в Общомедия

Типична е за град Велес^[1] и целия регион на град Щип и обожавана от тамошните граждани, като вероятно води произхода си именно от щипския регион.^[3] Същевременно пастърмалията се радва на завиден интерес от посетителите на града. В почит на ястието се провежда кулинарният фестивал „Пастърмайлиада“ в Щип, посещаван от голям брой зрители, идващи най-вече от други северномакедонски градове,^[2][3] както и кулинарният феситвал „Велешка питияда“ във Велес.^[1]

В миналото се подготвя около Димитровден, когато се колят овце и кози.^[1] Днес се приготвя целогодишно в Северна Македония. Срещат се вариации на оригиналната рецепта в различните точки на страната.^[3]