Стеаринова киселина

Стеариновата киселина, наричана още октадеканова киселина, е една от многото полезни наситени мастни киселини, които идват от животински и растителни мазнини и масла. Химичната ѝ формула е С₁₇Н₃₅COOH. Солите и естерите на стеариновата киселина се наричат стеарати. Като естер, стеаринова киселина е една от най-често срещаните наситени мастни киселини в природата.^[1]

Стеаринова киселина
Имена
По IUPAC	Октадеканова киселина
Свойства
Формула	С17Н35COOH
Моларна маса	284,484 g·mol−1
Външен вид	бяло твърдо вещество
Плътност	0,9408 g/cm3
Точка на топене	69,3 °C
Точка на кипене	361 °C
Парно налягане	0,01 kPa (158 °C) 16,9 kPa (300 °C)
Разтворимост във вода	0,00029 g/100 g
Разтворимост в етанол	2,25 g/100 g
Разтворимост в толуен	15,75 g/100 g
Магнитна възприемчивост	-220,8·10−6 cm3/mol
Топлопроводимост	0,166 W/m·K (100 °C)
Показател на пречупване	1,4299 (80 °C)
Термохимия
Стандартна моларна ентропия	435,6 J/mol·K
Специфичен топлинен капацитет	501,5 J/mol·K
Опасности
NFPA 704	1 1 0
Точка на запалване	113 °C
LD50	21,5 mg/kg
Идентификатори
CAS номер	57-11-4
PubChem	5281
ChemSpider	5091
Номер на ЕК	200-313-4
DrugBank	DB03193
KEGG	D00119
MeSH	C031183
ChEBI	28842
ChEMBL	46403
IUPHAR	3377
RTECS	WI2800000
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C18H36O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h2-17H2,1H3,(H,19,20)
InChI ключ	QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N
UNII	4ELV7Z65AP
Gmelin	344065
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго.
Стеаринова киселина в Общомедия

Етимология

Името ѝ идва от гръцката дума στέαρ (стеар), която означава „тлъстина“.

Получаване и употреба

Стеариновата киселина се получава, след като животинската мазнина се подлага на действието на вода при високо налягане и температура. Тя може да се получи и при хидриране на растителни масла. Стеариновата киселина се използва като съставна част на свещи, сапуни и козметични средства, както и за омекотяване на гуми.

Физични свойства

• Молекулно тегло: 284,48 amu (единица за атомна маса)
• Точка на кипене: 361 °C
• Точка на топене: 69,6 °C

Вижте също

• Олеинова киселина