Шкембе

Шкембето е месен продукт за готвене, приготвян от вътрешната повърхност на стомаха на различни преживни животни, най-често говеда и овце, макар понякога наименованието да се използва и за свински стомах.^[2]

Шкембе
20 януари 2007 г.
Вид	карантия[1]
Произход	Италия
Описание	Продукт за готвене
Калории	85 kcal/100 g
Шкембе в Общомедия

Обикновено шкембето се приготвя от търбуха, мрежата или книжката, тъй като сирищникът съдържа множество жлези. Шкембето се използва за приготвянето на различни ястия, като популярната на Балканите шкембе чорба.