খনিজ (পুষ্টি)

পুষ্টির প্রসঙ্গে, একটি খনিজ একটি রাসায়নিক উপাদান। কিছু "খনিজ" জীবনের জন্য অপরিহার্য, বেশিরভাগই নয়।^{[১][২][৩]} খনিজগুলি অপরিহার্য পুষ্টির চারটি গ্রুপের মধ্যে একটি, যার মধ্যে অন্যগুলি হল ভিটামিন, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।^[৪] মানবদেহের পাঁচটি প্রধান খনিজ হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।^[২] অবশিষ্ট উপাদানগুলিকে "ট্রেস উপাদান" বলা হয়। সেগুলো হল আয়রন, ক্লোরিন, কোবাল্ট, কপার, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম।^[৫]

কার্বনিক অ্যানহাইড্রেস, একটি উৎসেচক যার জন্য দস্তা প্রয়োজন (এই চিত্রের কেন্দ্রের কাছে ধূসর গোলক), কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃশ্বাসের জন্য অপরিহার্য।

ওজন মানবদেহের ৯৬% চারটি উপাদানে গঠিত: কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন) (সিএইচওএন)। এই উপাদানগুলি সাধারণত পুষ্টির খনিজগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয় না। এগুলিকে কখনও কখনও অতিক্ষুদ্র খনিজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গৌণ খনিজগুলি (যাকে ট্রেস উপাদানও বলা হয়) অবশিষ্টাংশ রচনা করে এবং সাধারণত খাদ্যের খনিজগুলির আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু।

গাছপালা মাটি থেকে খনিজ পদার্থ গ্রহণ করে।^[৬] গাছপালা প্রাণীদের দ্বারা গৃহীত হয়, এইভাবে খনিজগুলি খাদ্য শৃঙ্খলে চলে আসে। বৃহত্তর জীবগুলি (জিওফ্যাগিয়া) মাটি গ্রাস করতে পারে বা খনিজ প্রাপ্তির জন্য খনিজ সম্পদ যেমন লবণ চাটতে পারে।

অবশেষে, যদিও খনিজ এবং উপাদানগুলি অনেক উপায়ে সমার্থক, খনিজগুলি কেবলমাত্র সেই পরিমাণে জৈব উপলভ্য যে তারা শোষিত হতে পারে। শোষিত হওয়ার জন্য, খনিজগুলি অবশ্যই দ্রবণীয় হতে হবে বা গ্রহণকারী জীব দ্বারা সহজেই নিষ্কাশনযোগ্য হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মলিবডেনাম একটি অপরিহার্য খনিজ, কিন্তু ধাতব মলিবডেনামের কোন পুষ্টিগত সুবিধা নেই। অনেক মলিবডেট মলিবডেনামের উৎস।

মানুষের জন্য অপরিহার্য রাসায়নিক উপাদান

আরো দেখুন

• খাদ্যের গঠন
• মানব পুষ্টি
• অতি ক্ষুদ্র পুষ্টি
• খনিজ ঘাটতি