Amfifilnost (grč. αμφις amphis = oba, obostrano + φιλíα - philia = ljubav, prijateljstvo) termin je za opisivanje hemijskih spojeva koji imaju i hidrofilna (voli vodu, polarna) i lipofilna (voli masnoću) svojstva. Takvi spojevi se nazivaju amfifilnim ili amfipatskim.
Amfifilnost je široka osnova za istraživanja u hemiji i biohemiji, kao što je lipidni polimorfizam. Organski spojevi sa hidrofilnim grupama na oba kraja prolatne molekule se nazivaju bolaamfifilnim. Široko dostupne amfifilne supstance su sapuni i deterdženti.[1][2][3][4][5]
Struktura i osobine
Lipofilna grupa je tipski velika ugljovodična funkcijska grupa, kao što je dugi lanac CH3(CH2)n, sa n > 4. Hidrofilne grupe se mogu podijeliti u sljedeće kategorije:
- Naelektrisane grupe
- Anionske. Primjeri sa lipofilnim dijelom molekulla R su:
- Karboksilati: RCO2−;
- Sulfati: RSO4−;
- Sulfonati: RSO3−.
- Fosfati: naelektrisane grupe fosfolipida.
- Kationske. Primjeri:
- amini: RNH3+.
- Anionske. Primjeri sa lipofilnim dijelom molekulla R su:
- Polarne, nenaelektrisane grupe. Primjeri su alkoholi sa velikim R grupama, kao što je diacil glicerol (DAG), i oligoetileneglikoli sa dugačkim alkil lancima.[6][7][8]
Također pogledajte
Reference
Vanjski linkovi
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.