Jogurt
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Jogurt je mliječni proizvod nastao prirodnim procesom fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija. Djelovanjem bakterija dolazi do fermentacije pri čemu mliječni šećer (laktoza) prelazi u mliječnu kiselinu. Ovaj proces iskorišten je za industrijsko dobijanje jogurta.
 | Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
Pod pojmom jogurt kao namirnica podrazumijeva se polutečni mliječni proizvod koji se dobija zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem bakterija mliječne kiseline (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus).
Na temperaturi 42–45°C za 2–4 sata dolazi do fermentacije i kiseljenja mlijeka. Nakon toga jogurt se hladi čime se usporava kiseljenje i produžava trajnost. Jogurt sadrži oko 0,7% mliječne kiseline.
Nedovršeni članak Jogurt koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
Remove ads
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads