Botifarra traïdora
From Wikipedia, the free encyclopedia
La botifarra traïdora, corada o llangoïssa traidura és un embotit tradicional de les comarques pirinenques de l'Alta Ribagorça, Alt Urgell, Pallars Jussà, Pallars Sobirà i la Vall d'Aran. És considerat un dels embotits més populars de les comarques pirinenques. Se solia menjar els dies posteriors a la matança del porc. Té un color més fosc que altres botifarres crues, i s'elabora amb retalls, ronyons, carns del cap i en algunes ocasions, freixures, que s'emboteixen en un budell prim. Es pot preparar a la brasa o a la paella, o com a complement de brous i escudelles.[1]