Carotè
From Wikipedia, the free encyclopedia
El carotè o caroté[1] és la molècula que dona a la pastanaga i a l'albercoc el seu color taronja.
Substància química | classe estructural d'entitats químiques |
---|
Forma part de la família química anomenada carotenoides, els quals es troben en diversos fruits i hortalisses, com també en el rovell de l'ou.
El terme carotè (també anomenat carotina, deriva del llatí carota, que significa 'carlota' o 'pastanaga'[2]) es fa servir per a diferents hidrocarburs insaturats relacionats que tenen la fórmula química C40Hx, els quals són sintetitzats per les plantes, però no ho poden ser pels animals.
Els carotenoids van ser aïllats a principis del segle xix i han estat sintetitzats per a ser usats com a colorants alimentaris des del 1950.
Biològicament, el beta-carotè és molt important com a precursor de la vitamina A. També té propietats antioxidants en prevenció del càncer i altres malalties.