Espardenyà
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'Espardenyà és un guisat, barreja de carn i peix, de l'Horta de València, de la Ribera Alta i la Ribera Baixa, comarques que voregen l'Albufera de València. Diuen que l'origen de la recepta es troba en un malentés, quan una colla de segadors arrossaires de Sueca i el Palmar oblidaren precisament l'arròs de la paella del dinar, quan alguns portaven part dels ingredients de la paella i altres els de l'all i pebre. El lloc de la troballa fou a l'anomenat Molí de Baldoví (Sueca) dins la marjal entre aquelles poblacions. Sembla que algú, en veure el resultat, que després resultaria un èxit de sabor, exclamà: 'Això és una espardenyà...'
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Ribera Alta i Ribera Baixa |
On es menja | Zona de l'Albufera de València |
Gastronomia | Cuina del País Valencià |
Detalls | |
Ingredients principals | anguila, conill, ànec, pollastre, patata, all, pebre roig, ous (opcionals) |
Hom diu que la millor espardenyà és la que es fa a Albalat de la Ribera i a Alzira amb les anguiles pròpies de l'Albufera. Aquest plat també es fa a altres llocs com a Cullera i a Sueca. També és plat típic i en té fama a el Palmar, una pedania de l'Horta de València al costa est de l'Albufera.