Formatge de tovalló
From Wikipedia, the free encyclopedia
El formatge de tovalló o formatge de mocador és un formatge de llet de cabra, ovella o d'una barreja de totes dues, típic del País Valencià, i tradicionalment fresc.[1] protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[2]
Dades ràpides Tipus, Origen ...
Tipus | formatge de llet d'ovella, formatge de llet de cabra i formatge d'Espanya |
---|---|
Origen | |
Regió | València |
País | País Valencià |
Lloc de producció | Costera de Ranes |
Característiques | |
Origen de la llet | Cabra, ovella, ambdues |
Tanca
És de forma quadrada i en forma de globus amb una espècie de mugró a la part superior degut al seu procés d'elaboració en el que es premsa i s'escorre la llet amb un tovalló nuat. Té un color que va des del blanc per als formatges frescos fins al groc clar per als més curats, amb una textura ferma, globosa, i escassos ulls. El seu sabor és lleugerament salat i suau. No sol pesar més de 2 quilograms i es pot apreciar a la pell la trama deixada per la tela amb la que s'ha elaborat.