From Wikipedia, the free encyclopedia
La gastronomia d'Anglaterra engloba els estils, tradicions i receptes de cuina associades a Anglaterra. Té atributs propis distintius, però també comparteix molt amb la cuina britànica més àmplia, en part mitjançant la importació d'ingredients i idees d'Amèrica, la Xina[1] i l'Índia durant l'època de l'Imperi Britànic[2][3] i com a resultat de la immigració de la postguerra.
Regió | Anglaterra |
---|
Alguns menjars tradicionals, com ara pa i formatge, carns rostides i estofades, pastissos de carn i caça, verdures i brous bullits i peixos d'aigua dolça i d'aigua salada tenen orígens antics. El llibre de cuina anglès del segle xiv The Forme of Cury conté receptes per a aquests, i data de la cort reial de Ricard II.[4][5]
La cuina anglesa ha estat influenciada per ingredients i estils de cuina estrangers des de l'edat mitjana. El curri es va introduir des del subcontinent indi[6] i es va adaptar als gustos anglesos del segle xviii amb la recepta de Hannah Glasse per al "currey" de pollastre.[7] La cuina francesa va influir en les receptes angleses durant tota l'època victoriana. Després del racionament de la Segona Guerra Mundial, el llibre A Book of Mediterranean Food (1950), d'Elizabeth David, va tenir una àmplia influència, portant la cuina italiana a les llars angleses. El seu èxit va animar altres escriptors de cuina a descriure altres estils, inclosa la cuina xinesa i tailandesa.[8] Anglaterra continua absorbint idees culinàries de tot el món.
Alguns dels estereotips de la gastronimia anglesa són: el fish and chips (ca. 1870);[9] el pastís de porc Melton Mowbray (del 1780);[10][11] el piccalilli (un confitat derivat de la cuina índia del 1758);[12][13][14] el bangers and mash, salsitxes (de l'època romana) amb puré de patata (1588–1593);[15][16][17] els sandvitxos (del 1762);[18][19] l'esmorzar complet anglès (del segle xix) amb salsitxes, bacó, tomàquet i ous;[20] el cream tea (ca. 1660), te amb scones i clotted cream;[21][22] el Sunday roast (del segle XVIII), rosbif, patates rostides, verdura i Yorkshire pudding;[23][24] l'steak and kidney pudding, un púding de filet de vedella i ronyons (del 1861);[25] el pasty (del segle xiii);[26] el custard (romà i medieval).[27][28]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.