Gastronomia de l'Imperi Otomà
From Wikipedia, the free encyclopedia
La gastronomia de l'Imperi Otomà és la gastronomia pròpia de l'Imperi Otomà, que des del segle XV es va estendre al llarg de tres continents (Europa, Àsia i Àfrica) i va viure el seu millor moment als segles xvi i xvii. Als anys vint del segle xx l'Imperi Otomà va desaparèixer i va ser substituït per la República de Turquia. Es considera que la gastronomia otomana és precursora de l'actual gastronomia de Turquia.
Kabak tatlısı és d'origen otomà | |
País d'origen | Imperi Otomà |
---|---|
Tipus de cuina | Cuina turca |
Plat(s) estrella | Meze, dolma, xorba, panades, broquetes, mandonguilles, carn a l'ast, halva, baclava, etc. |
Beguda típica | boza, cafè turc, te turc |
Ingredients destacats | Blat, arròs, hortalisses, verdura, xai, pollastre, fruita, fruita seca, iogurt, mel, oli d'oliva, espècies |
Estava molt influenciada pels territoris i les poblacions que comprenia, en particular es considera hereva de la cuina persa i de la cuina romana d'Orient, alhora que matriu de totes les cuines arabomusulmanes. També ha influït la cuina de l'Europa de l'Est i de l'Europa Occidental, on es va introduir a través de l'Àndalus. Les cuines influïdes per la cuina otomana inclouen les de Bulgària, Sèrbia, Croàcia, Romania, Macedònia del Nord, Moldàvia, Polònia, Rússia, Grècia, Turquia, el Líban, Palestina, el Magrib, l'Orient Pròxim i fins i tot molts països de l'Àsia central i caucàsica.
És coneguda per les seves característiques de pont entre les cuines persa, àrab i índia, i es pot dir que es troba entre les cuines d'origen mediterrani degut no només a la posició geogràfica del país sinó que a més té en comú amb les altres gastronomies un predomini de les verdures i de l'oli d'oliva en la majoria dels seus plats.