Impacte ambiental de la producció de carn

L'impacte ambiental de la producció de carn varia a causa de l'àmplia varietat de pràctiques ramaderes emprades a tot el món. S'ha comprovat que totes les pràctiques ramaderes tenen diversos efectes sobre el medi ambient. Alguns dels efectes ambientals que s'han associat a la producció de carn són la contaminació per l'ús de combustibles fòssils, el metà animal, els residus d'efluents i el consum d'aigua i sòl. La carn s'obté a través de diversos mètodes, inclosa la ramaderia ecològica, la ramaderia extensiva, la producció ramadera intensiva, la ramadera de subsistència, la caça i la pesca.

Valor nutricional i impacte ambiental dels productes animals, en comparació amb l'agricultura en general^[1]

Categories	Contribució de la producció ramadera [%]
Calories	18
Proteïnes	37
Ús del sòl	83
Gasos d'efecte hivernacle	58
Contaminació de l'aigua	57
Contaminació de l'aire	56
Consum d'aigua	33

La carn es considera un dels principals factors que contribueixen a l'actual crisi de pèrdua de biodiversitat.^{[2][3][4][5][6]} L'Informe d'Avaluació Global sobre la Biodiversitat i els Serveis Ecosistèmics de la PIBSE de 2019 va trobar que l'agricultura-ramaderia industrials i la sobrepesca són els principals motors de l'extinció, tenint un impacte substancial en la indústria càrnia i làctia.^[7][8] L'informe del 2006, l'informe Livestock's Long Shadow (La llarga ombra del bestiar), publicat per l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) de les Nacions Unides, afirma que "el sector ramader és un factor estressant important en molts ecosistemes i en el conjunt del planeta. A nivell mundial és un dels més grans les fonts de gasos d'efecte hivernacle (GEH) i un dels principals factors causals en la pèrdua de biodiversitat, i en els països desenvolupats i emergents és potser la principal font de contaminació de l'aigua".^[9]

La producció de carn és un dels principals motors del canvi climàtic. Un estudi del 2017 publicat a la revista Carbon Balance and Management va trobar que les emissions mundials de metà de l'agricultura animal són un 11% més altes que les estimacions anteriors basades en dades del Grup Intergovernamental sobre el Canvi Climàtic (GIECC).^[10] Una part d'aquests efectes s'assignen a components no productors de carn del sector ramader, com ara la indústria de la llana, els ous i els productes lactis, i al bestiar utilitzat per al conreu. S'ha estimat que la ramaderia proporciona energia per al conreu de fins a la meitat de les terres de conreu del món.^[11] Diversos estudis han trobat que l'augment del consum de carn associat al creixement de la població humana i l'augment dels ingressos individuals augmentarà les emissions de carboni i augmentarà la pèrdua de biodiversitat.^[12][13] El 8 d'agost de 2019, el GIECC va publicar un resum de l'informe especial de 2019 que afirmava que un canvi cap a dietes vegetals ajudaria a mitigar i adaptar-se al canvi climàtic. És per això que cada cop més es promouen alternatives a la carn derivats d'origen no animal que intenten imitar les seves característiques físiques i nutricionals, i el mercat és cada cop més gran.^[14]

Referències

1. Damian Carrington, "Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way’ to reduce your impact on Earth ", The Guardian, 31 May 2018 (page visited on 19 August 2018).
2. Morell, Virginia «Meat-eaters may speed worldwide species extinction, study warns». Science, 2015.
3. Machovina, B.; Feeley, K. J.; Ripple, W. J. «Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption». Science of the Total Environment, vol. 536, 2015, pàg. 419–431. Bibcode: 2015ScTEn.536..419M. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2015.07.022. PMID: 26231772.
4. Williams, Mark; Zalasiewicz, Jan; Haff, P. K.; Schwägerl, Christian; Barnosky, Anthony D.; Ellis, Erle C. «The Anthropocene Biosphere». The Anthropocene Review, vol. 2, 3, 2015, pàg. 196–219. DOI: 10.1177/2053019615591020.
5. Smithers, Rebecca «Vast animal-feed crops to satisfy our meat needs are destroying planet». The Guardian, 05-10-2017.
6. Woodyatt, Amy «Human activity threatens billions of years of evolutionary history, researchers warn». CNN, May 26, 2020.
7. McGrath, Matt «Humans 'threaten 1m species with extinction'». BBC, 06-05-2019. «Pushing all this forward, though, are increased demands for food from a growing global population and specifically our growing appetite for meat and fish.»
8. Watts, Jonathan «Human society under urgent threat from loss of Earth's natural life». The Guardian, 06-05-2019. «L’agricultura, ramaderia i la pesca són les causes principals del deteriorament. La producció d'aliments ha augmentat dràsticament des dels anys setanta, cosa que ha contribuït a alimentar una població mundial en creixement i ha generat llocs de treball i creixement econòmic. Però això suposa un cost elevat. La indústria càrnia té un impacte particularment intens. Les zones de pastura per al bestiar representen aproximadament el 25% de les terres sense gel del món i més del 18% de les emissions mundials de gasos d'efecte hivernacle.»
9. Steinfeld, Henning; Gerber, Pierre & Wassenaar, Tom et al. (2006), Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options, Rome: FAO, <http://www.europarl.europa.eu/climatechange/doc/FAO%20report%20executive%20summary.pdf>
10. Wolf, Julie; Asrar, Ghassem R.; West, Tristram O. «Revised methane emissions factors and spatially distributed annual carbon fluxes for global livestock». Carbon Balance and Management, vol. 12, 16, September 29, 2017, pàg. 16. DOI: 10.1186/s13021-017-0084-y. PMC: 5620025. PMID: 28959823.
11. Bradford, E. (Task Force Chair). 1999. Animal agriculture and global food supply. Task Force Report No. 135. Council for Agricultural Science and Technology. 92 pp.
12. Devlin, Hannah «Rising global meat consumption 'will devastate environment'». The Guardian, July 19, 2018.
13. Carrington, Damian «Huge reduction in meat-eating 'essential' to avoid climate breakdown». The Guardian, October 10, 2018.
14. Schiermeier, Quirin «Eat less meat: UN climate change report calls for change to human diet». Nature, August 8, 2019.