Planta de la família de les crucíferes From Wikipedia, the free encyclopedia
La mostassa, mostalla o mostarda (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris) | |
Dades | |
---|---|
Font de | mustard oil (en) |
Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals, fruit en síliqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.
És una planta rústica pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les síliqües són seques.
De les llavors se n'obté un oli apte per a l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)
La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi); pot incorporar aigua o vinagre.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.