Paté
From Wikipedia, the free encyclopedia
El paté és una preparació cuita a partir de diferents productes d'origen carni que solem menjar acompanyat de pa, en el qual es pot untar o posar un tros a sobre, sense aixafar-lo ni estendre'l. N'hi ha que són fets de fetge d'ànec o d'altres animals, mentre que d'altres es fan amb caps d'alguns animals, com la vedella o el porc, amb llengua, amb carn del muscle, cansalada, diferents vísceres, sang o amb una barreja de diversos d'aquests ingredients. Cada tipus d'ingredient pot estar trinxat o tallat en trossos de diferents mides. Al contrari que els embotits, els patés no s'introdueixen en budells ni membranes, sinó que es fan en un motlle o en una terrina que després es cobreix d'oli o greix animal per a garantir-ne la conservació.
Característiques | |
---|---|
País d'origen | França i Bèlgica |
Detalls | |
Tipus | aliment d'untar i plat |
Ingredients principals | carn picada i fetge |
Actualment n'hi ha versions industrials que en realitat són purés de base de greix i productes làctics deshidratats, o bé amb puré de patata o papada de porc, aromatitzats amb trossos trinxats de pernil, fetge o carn de porc, de salmó, de tonyina, etc. que poden estar aromatitzats amb aliments diferents, com olis, formatges i herbes aromàtiques. Se solen emprar per a fer torradetes, canapès o entrepans. Aquests aromes es poden aconseguir a partir del fumatge en calor.