Peroxidació lipídica
From Wikipedia, the free encyclopedia
La peroxidació lipídica fa referència a la degradació oxidativa dels lípids. És el procés a través del qual els radicals lliures capturen electrons dels lípids a les membranes cel·lulars. Aquest procés és iniciat per un mecanisme de reacció en cadena d'un radical lliure. En la majoria dels casos afecta els àcids grassos poliinsaturados, ja que contenen múltiples dobles enllaços entre els quals es troben els grups metilè (-CH2-) que posseeixen hidrògens particularment reactius. Igual que qualsevol reacció amb radicals, aquesta consisteix en tres passos fonamentals: iniciació, propagació i terminació.