espècie de peix From Wikipedia, the free encyclopedia
L'abadejo[1][2] (Pollachius pollachius) és un peix de la família dels gàdids, similar al bacallà, amb el ventre gris, el dors gris verdós fosc i que fa entre 70 i 80 centímetres de llarg. És habitual en el golf de Biscaia i l'oceà Atlàntic.
Pollachius pollachius | |
---|---|
Pollachius pollachius. | |
Estat de conservació | |
Risc mínim | |
UICN | 18125103 |
Taxonomia | |
Super-regne | Holozoa |
Regne | Animalia |
Fílum | Chordata |
Ordre | Gadiformes |
Família | Gadidae |
Gènere | Pollachius |
Espècie | Pollachius pollachius Linnaeus, 1758 |
És considerat com un peix magre, puix que conté un 1% de lípids. És venut a trossos, rodelles, filets o sencer. La seua semblança amb el bacallà fa que sovint siga venut com a tal i en certes zones el nom "eglefí" o "abadejo" (segons la zona) es fa sinònim de "bacallà".
Als països nòrdics se'l sotmet a un procés d'assecat, com també es fa amb un altre peix similar de la mateixa família, el carboner; en ambdós casos reben el nom de klippfisch. És molt característic de la cuina escocesa, a la qual a més d'en forma de klippfish es menja també molt sovint fregit amb patates (fish and chips), en sopa (cullen skink, pumpin & smoked haddock soup, etc.), en panades o haddie pies (on es fa servir fumat, i s'hi sol afegir trossets de cansalada), en amanides (amb patata, enciam, tomàquet i maonesa), i fumat i en forma de pasta (que pot recordar la brandada de bacallà) en forma de "mandonguilles" toves (cakes), en amanides o a les arbroath toasties, per exemple.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.