Rocafort (formatge)
formatge francès / From Wikipedia, the free encyclopedia
El rocafort, conegut internacionalment amb el nom francès de roquefort, és un formatge d'ovella que compta amb una denominació d'origen des de 1925. És un dels exemples més famosos de formatge blau.[1]
Dades ràpides Tipus, Epònim ...
Tipus | formatge francès, formatge de llet d'ovella, formatge blau, formatge industrial, formatge làctic i formatge de llet crua |
---|---|
Epònim | Ròcafòrt |
Certificat | AOC 1979 |
Origen | |
Ciutat | Roquefort-sur-Soulzon |
País | França |
Localització | |
Lloc de producció | Ròcafòrt |
Característiques | |
Origen de la llet | Ovella |
Pasteuritzat | No |
Textura | Formatge blau |
Matèria grassa | 45% |
Pes i forma | 2,5 kg |
Temps d'envelliment | 3 mesos |
Ingredients | llet crua i llet d'ovella |
Més informació | |
Producció | 18.830 t |
Àrea | 1.500.000 ha |
Tanca
Només els formatges madurats a les coves Cambalou de la localitat occitana de Ròcafòrt (Roquefort-sur-Soulzon en francès), a la regió històrica de Roergue, i que segueixin les prescripcions de la denominació d'origen poden anomenar-se legalment com a roquefort.[2]