Salmorejo
From Wikipedia, the free encyclopedia
El salmorejo és una crema freda i de color carabassa típica d'Andalusia, i concretament de Còrdova.[1][2] Està feta de tomàquet, pa blanc, oli d'oliva, vinagre, all i sal comuna. Se sol guarnir amb ou dur i pernil salat. La seva consistència final és la d'un puré.[3] Pels ingredients emprats es tracta d'un aliment bastant econòmic,[4] de fàcil preparació, saludable i amb gran aportació energètica. És freqüent que se serveixi fresc als comensals. Habitualment se serveix com un primer plat, tot i que, a causa de la seva consistència, de vegades se serveix com una salsa d'acompanyament, per remullar en altres aliments, per regla general fregits.[5] El gaspatxo andalús, la porra i l'ajoblanco són altres sopes fredes andaluses. A les Canàries existeix un plat del mateix nom, el salmorejo canari, que en realitat és una salsa que no té res a veure amb l'andalús.
Salmorejo | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Andalusia |
Detalls | |
Tipus | sopa freda, sopa de tomàquet, sopa de pa i cream soup (en) |
Ingredients principals | Tomàquet, pa, oli d'oliva, vinagre, all i sal |