El sorbitol o glucitol és un poliol o alcohol de sucre descobert pel químic francès Jean Baptiste Boussingault l'any 1872 en les baies de moixera de guilla (Sorbus aucuparia L.).[1]
Sorbitol| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|
| Massa molecular | 182,079 Da |
|---|
| Trobat en el tàxon | ésser humà, Vaccinium oxycoccos, Rubus, moixera de guilla, llorer-cirer, Aragoa cundinamarcensis, Escherichia coli, Plantago cretica, Plantago subspathulata, Ascophyllum nodosum, Bifurcaria bifurcata, Bostrychia bispora, Bostrychia calliptera, Bostrychia montagnei, Bostrychia moritziana, Bostrychia radicans, Bostrychia simpliciuscula, Bostrychia tenella, Cajanus cajan, alcaravia, garrofer, cocoter, Crataegus, Cystoseira foeniculacea, Dictyota dichotoma, Fucus serratus, Fucus spiralis, Fucus, espagueti de mar, Inonotus obliquus, Laminaria digitata, Saccharina latissima, Ligustrum robustum, Pomera, Pelvetia canaliculata, Phellinus igniarius, Plantago raoulii, Pleurotus ostreatus, cirerer, prunera de fulla vermella, prunera, cirerer de guineu, gatzerí, aranyoner, Saccorhiza polyschides, Sargassum muticum, Schefflera bodinieri, Bostrychia kelanensis, Halopteris, Stypocaulon, Tetrachondra hamiltonii, vesc, Dalea scandens, Salacia chinensis, Campylanthus salsoloides, Bostrychia intricata, Cannabis sativa, Laminaria saccharina, Caenorhabditis elegans, gira-sol, blat xeixa, Aronia melanocarpa, Heptapleurum bodinieri i Arabidopsis thaliana
|
|---|
| Rol | catàrtic i excipient |
|---|
|
| Fórmula química | C₆H₁₄O₆ |
|---|
 |
| SMILES canònic | |
|---|
| SMILES isomèric | C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O
|
|---|
| Identificador InChI | Model 3D |
|---|
|
| Punt de fusió | 95 °C
99 °C |
|---|
| NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () |
Aquest compost, la fórmula empírica del qual és C₆H14O₆, s'obté industrialment amb la reducció del monosacàrid més comú, la glucosa.
A la natura, el sorbitol és un dels tres glúcids principals (sacarosa, midó i sorbitol) produïts durant la fotosíntesi a les fulles adultes de certes plantes de les famílies de les rosàcies i les plantaginàcies. Es troba en quantitats apreciables a les algues vermelles i, juntament a la fructosa, la glucosa i la sacarosa, en fruites com ara les peres, les pomes, les cireres o els préssecs.
