Usuari:Mcapdevila/Gastronomia asteca
From Wikipedia, the free encyclopedia
Dins l'entorn de la gastronomia mexica, l'ingredient bàsic i més important de la cuina asteca va ser el blat de moro, un cultiu que era tan important per a societat asteca que, fins i tot, tenia un paper central en la seva mitologia. Així com el blat a Europa i l'arròs en la majoria de l'Àsia oriental, un aliment sense el qual el menjar no era menjar. Es cultivava un inestimable nombre de varietats, les quals varien en color, textura, mida i qualitat; era menjat principalment en forma de truites, tamales és o atole, a més d'altres guisats. Altres aliments comuns entre els asteques, van ser la sal i els xilis, que eren els condiments bàsics de la cuina asteca; arribant fins i tot a ser sacrifici el privar el menjar d'aquests sabors. Altres aliments importants van ser els fesol és i les diferents varietats de grans de Chenopodium nuttalliae, i Salvia hispanica. La combinació del blat de moro i aquests aliments bàsics haurien proporcionat al poble asteca, una dieta decent sense importants deficiències en vitamines o minerals. El tractament del blat de moro era anomenat nixtamalització, i consistia bàsicament a cuinar els grans de blat de moro en solucions alcalines, el que augmentava enormement el valor nutricional de la panotxa comú.
Aquest article tenia importants deficiències de traducció i ha estat traslladat a l'espai d'usuari. Podeu millorar-lo i traslladar-lo altra vegada a l'espai principal quan s'hagin resolt aquestes mancances. Col·laboreu-hi! |
Aigua, atole i pulque, el suc fermentat del maguei; van ser les begudes més comunes entre la societat asteca. A més a més de diverses begudes alcohòliques, que eren fermentades de la mel, suc de diverses cactàcies i fruits. L'elit de la societat s'enorgullia de no beure pulque, una beguda de plebeus, ja que preferien beure diverses begudes preparades amb cacau. Aquesta beguda era un dels grans luxes disponibles, ja que va ser la beguda de governants, guerrers i nobles. Va ser condimentada amb xilis, mel i una aparentment interminable llista d'herbes i espècies.
La dieta asteca incloïa una impressionant varietat d'animals; galls dindi i diverses aus de corral, a més de tuzas, iguanes, axolot (un tipus de salamandres comú en el Llac de Texcoco), gambetes, peix i una gran varietat d'insectes, ous i larves d'insectes. També consumien diversos fongs i bolets, especialment el huitlacoche, un fong paràsit que creix en les panotxes del blat de moro. La carbassa era molt popular i se li trobava en moltes varietats diferents en els mercats del Mèxic prehispànic; també eren consumides les seves llavors, ja fossin fresques, seques o torrades, eren especialment populars. Els tomàquets també eren un ingredient comú, encara que es consumien diferents varietats a les actuals; se li consumia sovint barrejat amb Xile en salses o com farcit per tamales.