Verat - Wikiwand
For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Verat.

Verat

De Viquipèdia

Infotaula d'ésser viuVerat
Scomber scombrus Modifica el valor a Wikidata

Exemplar de verat Scomber scombrus capturat a Bèlgica. Modifica el valor a Wikidata
Estat de conservació
Risc mínim
UICN170354 Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneAnimalia
FílumChordata
ClasseActinopteri
OrdreScombriformes
FamíliaScombridae
TribuScombrini
GènereScomber
EspècieScomber scombrus Modifica el valor a Wikidata
Linnaeus, 1758
Nomenclatura
Sinònims
  • Scomber glauciscus (Pallas, 1814)
  • Scomber punctatus (Couch, 1849)
  • Scomber scomber (Linnaeus, 1766)
  • Scomber scriptus(Couch, 1863)
  • Scomber vernalis (Mitchill, 1815)
  • Scomber vulgaris (Fleming, 1828)
  • Scomber vulgaris (S. D. W., 1837)
Verats al mercat
Verats al mercat

El verat (Scomber scombrus), anomenat cavalla al País Valencià,[1] és un peix teleosti que pertany a la família dels escòmbrids, ordre dels perciformes. Abunda a la Mar Mediterrània i a l'Oceà Atlàntic. Quan és jove rep el nom de veradó o gallimó.[cal citació]

S'alimenta d'altres peixos de mida petita, crustacis i mol·luscs. En temps d'hivern, el verat roman a uns 170 metres de fondària mentre que amb el bon temps solen agrupar-se en bancs molt nombrosos i pujar a la superfície. Una femella pot pondre entre 200.000 i 400.000 ous que es desclouen al cap de pocs dies.

Descripció

El verat presenta un cos molt prim amb dues aletes dorsals ben separades, amb unes aletes pectorals curtes, i una aleta anal seguida de set aletes més petites. La seva coloració és blavosa fosca a dalt amb el ventre blanc. Fa entre 25 i 45 cm de llargada i pot assolir 4,5 kg de pes.

Gastronomia

Verat escabetxat a la francesa
Verat escabetxat a la francesa
Verat fumat
Verat fumat

El verat és un peix ideal per fer a la planxa. Després de treure el cap, s'obre el verat al llarg de l'espina i s'aplana. Al moment de servir es posa una mica d'all i julivert picat per sobre. El verat a la planxa es menja normalment acompanyat d'escalivada o de verdures i d'un bon pa.[2]

El verat també és un bon peix per fer en escabetx, igual que la tonyina i les sardines. A la brasa es pot menjar tal com és, macerat o com a coca de verat a la brasa.[3]

Aquest peix és un dels ingredients essencials de la llandeta de peix, plat que té el seu origen a Dénia.[4]

El verat és un peix també molt apreciat a la taula a alguns països del nord d'Europa. És un peix blau, idoni per fer fumat, car com tots els peixos blaus els verats contenen una alta proporció d'oli a la carn que ajuda a llur conservació.

A la cuina francesa també és un peix molt conegut. Un dels plats francesos a base de verat és el verat al vinagre amb grans de pebre (maquereau au vinaigre).

Al Japó, les espècies locals de verat ("masaba" マサバ Scomber japonicus i "gomasaba" ゴマサバ Scomber australasicus ), de mida i gust molt similars, són molt apreciades. A la cuina japonesa els verats són presents a tota una sèrie de plats, entre els quals cal mencionar que constitueixen la base del sushi curat amb sal més comuna.

Referències

Enllaços externs

Vegeu també

En altres projectes de Wikimedia: Commons (Galeria) Commons (Categoria) Viquiespècies
{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
Verat
Listen to this article