Bacallà a la llauna

El bacallà a la llauna és un plat típic de la cuina catalana. Alguns el consideren una recepta típica barcelonina.^[1] A les terres de Lleida és famosa una versió feta emprant una llauna per fer caragols i caracteritzada per afegir-hi mongetes.^[2]

Bacallà a la llauna

Bacallà a la llauna del restaurant 7 Portes
Característiques
País d'origen	Països Catalans
Gastronomia	gastronomia de Catalunya
Detalls
Tipus	plat
Ingredients principals	bacallà, tomàquet, all i pebre roig

S'anomena a la llauna perquè es fa damunt d'una safata de forn, en temps antics aquesta mena de safates tenien els laterals molt alts i feia la sensació que fos una llauna.^[2]

Preparació

Les peces de bacallà dessalat s'enfarinen i després es fregeixen en una paella. Després de fregits els trossos de bacallà es posen al forn uns minuts en una safata a uns 180 °C. En el mateix oli de fregir el bacallà s'hi posen alls picats, pebre vermell, tomàquet, llorer i vi blanc es fregeixen lentament. Després es posa la sal si en cal. Tot el sofregit es posa sobre les peces de bacallà.