Café-licor

El café-licor o cafè-licor,^{[nota 1]} burret o Aperitiu Café d'Alcoi^[1] és una beguda alcohòlica típica de les comarques de l'Alcoià, el Comtat, la Vall d'Albaida, la Marina Alta, la Marina Baixa, la Safor i la Costera. Com el seu nom indica és una beguda de café amb una graduació alcohòlica que es troba sobre els 15 i els 20 graus i és de color negre.

Aquest article es refereix a la beguda. Per al peix anomenat també burret podeu consultar cabot comú.

Café-licor

Botella de café, got de mentira i got només amb granissat de llima de Cocentaina, amb sucre negre.
Altres noms	Burro, Burret, Burreta, Aperitiu Café d'Alcoi, Plis Plai
Tipus	alcohòlica
Cuina	Cuina del País Valencià
Tradició	Alcoià, Comtat, Marina Alta i Baixa, Vall d'Albaida, La Costera i La Safor: Comarques Centrals Valencianes.
Origen	Espanya
Ingredients	Cafè
Forma	De color negre i sabor agre. Se sol emprar en combinats.
Denominació	DG Aperitiu Café d'Alcoi

També es coneix com a burret. Les marques més conegudes són Cerol, Un Colpet i Sancho (que té un burret a l'etiqueta). Les dues marques estan associades sota el nom de Licores Sinc per tal de poder assolir un nivell de producció mínim legal. Altres marques conegudes són Truquet, El Murero i Pastor. També és habitual trobar-se amb cafè de feta, que vol dir fet de manera artesana a casa, evidentment aquesta pràctica és il·legal.

El «burret» se sol prendre mesclat amb refrescos, orxata (pingüí), granissat de llima (mentireta), refresc de cola (plis-plai) i, fins i tot, amb cervesa. Encara que també com aperitiu tot sol.

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom oficial d'aperitiu café d'Alcoi, tot i que comparteix l'origen amb la població veïna de Cocentaina,^{[cal citació]} controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís paloma, l'herbero i el cantueso.^[2]

Mescles

• Barraqueta o Pingüí: 1/3 de café licor i 2/3 d'orxata de xufa.
• Burret o Plis-plai: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Se serveix en got llarg i a vegades amb un glaçó.
• Burret amb llimona o llapissereta: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de llimona.
• Butanito: 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol.
• Xinet: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla.
• Xocolatero: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de xocolate.
• Mentira o Mentireta (d'Alcoi): 1/3 de café licor i 2/3 de granissat de llima.
• Mentira Socarrà (de Cocentaina): 1/2 de café licor i 1/2 d'"Aigua llimó negre"
• Negreta: 1/3 de café licor i 2/3 de cervesa.
• Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un xorret de licor de coco.
• Sang alcoiana: 4/5 de café licor i 1/5 de xarop de granadina.
• Tio K-los: 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.

Notes

1. Café-licor en pronúncia occidental i cafè-licor en pronúncia oriental. Per a més informació, consulteu: el Llibre d'estil