Chicha morada

A la gastronomia del Perú s'anomenen amb el mot genèric de "chicha" les begudes fetes de dacsa. La més important varietat de chicha sense alcohol, és a dir, amb dacsa no fermentada, és la chicha morada, la qual beguda es fa amb dacsa morada bullida i presentada amb petits trossos d'ananàs, poma i codony i condimentada amb codonyer, canyella, suc de llimona i sucre.

Chicha morada

dacsa morat i ananàs en una olla, preparats per bullir-se per la chicha morada
Tipus	dolça, freda
Cuina	gastronomia peruana
Origen	Perú
Ingredients	dacsa morat (varietat kculli i derivats), codonyer, canyella, llimona, sucre, etc.
Mètode de preparació	cocció i colat
Part de	gastronomia del Perú
Característiques
Color	porpra

Bibliografia

• Anyarin Injante, Toribio. Comida Peruana. Lima: Editorial Toribio Anyarin Injante, p. 121 i 122.
• IICA Biblioteca Venezuela. Experiencias en El Cultivo de Maiz en El Area Andina, 1995, p. 29/31.
• Michelin / MFPM. Pérou, 2010, p. 48. ISBN 206714555X.