Espinac xinès

L'espinac xinès^{[cal citació]} (Amaranthus dubius) és una espècie de planta comestible dins la família amarantàcia.

Espinac xinès

Amaranthus dubius
Taxonomia
Regne	Plantae
Ordre	Caryophyllales
Família	Amaranthaceae
Gènere	Amaranthus
Espècie	Amaranthus dubius Mart. ex Thell.
Nomenclatura
Exautor	Mart.

Distribució

És originari d'Euràsia i Àfrica. Ha estat introduït a Florida, Carib i Amèrica del Sud.

Descripció

Normalment fa 80-120 cm d'alt. Hi ha varietats verdes i vermelles i altres de colors mesclats. La varietat verda és gairebé igual a l'amarant gràcil. És una espècie ruderal.

Gastronomia

A Àsia s'aprecien molt les seves fulles^[1] i també a Àfrica.^[2] Es pot menjar cru o cuit en curri^[3] i en bhajis.^[4] En la llengua bantu d'Uganda rep el nom de Doodo^[5] i es talla fi i es menja amb cebes i tomàquets.