Garrí rostit
preparació culinària From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
El garrí rostit,[1] també conegut com a porcella mallorquina o porcella provençal[2] és una preparació culinària que consisteix a rostir al forn un garrí sencer jove, concretament, en període de lactància.
En la seva versió medieval, es procedeix a treure la levada o freixura i bullir-la amb ous i pa per farcir el porc abans de posar-lo a l'ast. Depenent de la zona es posen unes o altres espècies i ingredients (alls, safrà, pebre...)[2]
En la seva versió castellana, el garrí es cou en una cassola de fang fins que la superfície de l'animal quedi daurada i cruixent, i se serveix ben calent i acompanyat de vi negre. Aquest plat es va fer popular a les fondes castellanes al segle xvii i encara avui forma part de la cuina castellana.
Remove ads
Referències
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads