Hidrogencarbonat d'amoni

L'hidrogencarbonat d'amoni és un compost inorgànic amb la fórmula (NH₄)HCO₃. Aquest compost té molts noms comuns com un reflex de la seva llarga història. És un sòlid incolor que es degrada ràpidament en diòxid de carboni i amoníac.

Hidrogencarbonat d'amoni

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	79,027 Da
Estructura química
Fórmula química	CH₅NO₃
SMILES canònic	Model 2D N.O=C(O)O
Identificador InChI	Model 3D
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

Producció

El hidrogencarbonat d'amoni es produeix combinant diòxid de carboni i amoníac:

CO₂ + NH₃ + H₂O → (NH₄)HCO₃

És tèrmicament inestable i la seva solució s'ha de mantenir a baixa temperatura. L'any 1997 se'n van produir unes 100.000 tones.^[1]

Usos

Es fa servir l'hidrogencarbonat d'amoni en la indústria alimentària com a llevat químic en productes de forneria.^[2][3] Comparat amb altres llevats químics té l'avantatge de produir més gas per la mateixa quantitat de producte.

A la Xina es fa servir de manera comuna com a fertilitzant nitrogenat molt econòmic. També es fa servir a tot el món per l'extinció de focs, en productes farmacèutics, tints i pigments. S'utilitza molt en la indústria dels plàstics, en la ceràmica i en l'adobat de pells, entre altres usos.

Seguretat

L'hidrogencarbonat d'amoni és un irritant de la pell, ulls i sistema respiratori.