Nicolas Appert

Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841) fou un pastisser i inventor francès. És l'inventor de la llauna de conserva.^[1] Va aplicar de manera pràctica i eficaç els principis que 60 anys més tard Louis Pasteur va provar científicament.^[1] Va construir a Massy la primera fàbrica industrial de conserves del món.^[1]

Nicolas Appert

(1841)
Biografia
Naixement	17 novembre 1749 Châlons-en-Champagne (Regne de França)
Mort	1r juny 1841 (91 anys) Massy (Monarquia de Juliol)
Activitat
Camp de treball	Conservació dels aliments
Ocupació	confiter, enginyer, inventor, empresari
Família
Cònjuge	Elisabeth Benoist
Signatura

Basant-se en les experiències de Denis Papin, va inventar un procediment tèrmic per conservar els aliments al resguard de l'oxigen, mitjançant envasos de vidre o enllaunats. Va utilitzar primer ampolles de xampany. El 1810, va publicar l'obra L'art de conservar durant diversos anys totes les substàncies animals i vegetals. Aquest home va ajudar els que necessitaven més menjar permetent la conserva en llaunes, que tarden molt a caducar. Del seu cognom, deriva el procés alimentari d'appertització. També la seva invenció va ser molt apreciat per l'exèrcit, en facilitar l'alimentació de la tropa en campanya.^[1]

Obra destacada

• Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales (pdf) (en francès), 1810-1811-1813-1831.

  

  Ampolla de conserva d'Appert