Pèsol garrofal
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
El pèsol garrofal, pèsol de Llavaneres o pèsol de floreta és una varietat de pèsol Alderman d'origen australià típic de la zona central de la comarca del Maresme, especialment de Sant Andreu de Llavaneres.[1][2]
El pèsol garrofal de Sant Andreu de Llavaneres esta distingit amb una marca de garantia de qualitat,[3] la qual es donada a les hortes del terme del municipi: Horta Rabassa, Horta Marcó, Horta Graupera, Horta Pera Vivan, Horta Xavier Amat.
La presència del pèsol garrofal en els camps de garrofals es considera que va propiciar una adaptació específica a la zona. La llavor que es fa servir la produeixen els mateixos pagesos de la vila. Es sembra cap al mes d'octubre en terrenys silicis i arenosos. La pesolera de la floreta pot arribar a fer més de dos metres d'alçada i, per això, no s'acostuma a cultivar en hivernacle. Entre febrer i maig es comença a collir el pèsol. Les tavelles contenen entre 4 i 10 pèsols, lleugerament més petits que els convencionals.[1]
El seu principal tret diferenciador és la gran dolçor. La recepta més popular a la comarca que es prepara amb aquests pèsols són els "pèsols ofegats a l'estil de Llavaneres[4]", tot i que ofereixen un ampli ventall d'adaptacions a la cuina.[1][2][5]
Remove ads
Referències
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads