Piperrada

La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre.^[1] Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca.^[1] Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all.

Piperrada

Piperrada
Característiques
Altres noms	Peperrada, Pipérade
País d'origen	País Basc
On es menja	Costa de Guipúscoa i Lapurdi
Gastronomia	Cuina basca
Detalls
Tipus	sopa
Ingredients principals	Pebrot roig i verd, tomàquet, ceba

Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra, que significa 'pebrot'.

Aquesta salsa, igual que el txilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.