Quercitol

Quercitol o 5-deoxiinositol, és un alcohol polihidroxílic, o ciclitol, derivat del ciclohexà de fórmula química: 1,2,3,4,5-ciclohexanpentol, C6H12O5.

Quercitol

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	164,068473 Da
Trobat en el tàxon	Cyclea tonkinensis, Myrsine pellucida, Cocculus pendulus, Mimusops elengi, Pachygone ovata, Parabaena sagittata, Hubera cerasoides, vesc, Albertisia delagoensis, Legnephora moorei, Quercus salicina, Corymbia maculata, Eucalyptus obliqua, Eucalyptus macrorhyncha, Eucalyptus rubida, Eucalyptus ovata, eucaliptus blau, Eucalyptus camaldulensis, Eucalyptus polyanthemos, Eucalyptus tricarpa, Eucalyptus cladocalyx, Eucalyptus astringens, Eucalyptus viridis i Eucalyptus oleosa
Estructura química
Fórmula química	C₆H₁₂O₅
SMILES canònic	Model 2D C1C(C(C(C(C1O)O)O)O)O
SMILES isomèric	C1[C@H]([C@@H](C([C@H]([C@@H]1O)O)O)O)O
Identificador InChI	Model 3D

N'existeixen diversos estereoisòmers. El més important, dit (+)-quercitol, es troba a la gla (Quercus^[1] d'on prové el seu nom), de la qual se'l pot extreure per infusió amb aigua. També apareix en els vins envellits en bótes de fusta de roure.^[2] i a la planta Gymnema sylvestre. És anomenat sucre de glans.