Arrop

Arrop és un almívar fet per ebullició del most no fermentat i la consegüent evaporació de líquid, ric en sucres.^[1] El resultat és un xarop molt fosc i dolç. De vegades s'hi afegeixen també figues. S'utilitza entre altres en lloc de sucre per a fer confitures artesanals. És un plat antic, que fins a l'invenció del mel era l'adolcidor més utilitzat després de la mel.^[2]

És un component d'una darreria típica del País Valencià, l'arrop i talladetes.^[3] Al principat de Lieja, —una zona on fins fa poc no hi havia poc o gaire viticultura– n'existeix una variant a base pomes.^[4]

El mot prové de l'àrab ar-rubb que significa suc de fruita cuit fins a espessir-se.^[5]