chemická sloučenina From Wikipedia, the free encyclopedia
Laktóza je disacharid označovaný také jako mléčný cukr, který tvoří podle druhu mléka 2–8 % pevných látek v mléce,[1] i když existuje i mléko se sníženým množstvím laktózy. Laktóza se vyskytuje v mateřském mléce savců. Molekula se skládá z galaktózy a glukózy, spojených β-(1→4) glykosidickou vazbou.[2]
Laktóza | |
---|---|
Cyklický vzorec laktózy | |
Laktóza v židličkové konformaci | |
Obecné | |
Systematický název | 4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glukóza |
Triviální název | laktóza |
Ostatní názvy | mléčný cukr |
Sumární vzorec | C12H22O11 |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 63-42-3 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 342,3 g/mol |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
U savčích mláďat, která jsou krmena mlékem, je v luminální membráně enterocytu tvořen enzym laktáza, který molekulu laktózy rozštěpí na dvě podjednotky, které se dále absorbují. Bakterie také umí využívat za určitých okolností laktózu a u E. coli k regulaci slouží tzv. lac operon. Neschopnost štěpit laktózu se nazývá intolerance laktózy.
Při ohřevu mléka vzniká nestravitelný disacharid laktulóza, proto je ohřáté mléko (ale též i UHT mléko a bezlaktózové mléko jako takové) subjektivně vnímáno jako sladší.[3]
Laktóza se široce využívá k výrobě vitamínových doplňků.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.