![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Panir_Paneer_Indian_cheese_fresh.jpg/640px-Panir_Paneer_Indian_cheese_fresh.jpg&w=640&q=50)
Panýr
čerstvý indický sýr / From Wikipedia, the free encyclopedia
Panýr (z perského panir, což znamená sýr,[1] v anglickém přepisu paneer) je druh čerstvého tvarohového sýra z indického subkontinentu. Vyrábí se z ohřátého kravského či buvolího mléka přidáním kyseliny (například citronové šťávy) a stlačením vysráženého tvarohu.[2] Přesné místo vzniku sýru není známo – možný je staroindický, afghánsko-íránský nebo portugalsko-bengálský původ.[3] V severoindické kuchyni je součástí pokrmů jako například mattar panir (panýr s hráškem v rajčatové omáčce), palak panir (panýr v husté špenátové omáčce) nebo panir tikka (vegetariánská verze jídla kuřecí tikka z marinovaných kostek panýru).
Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Panýr | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Indie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít
Mikrostrukturu panýru detailně zkoumal český chemik Miloš Kaláb.[4]